Butter Chicken

Voor het afmeten van thee- en eetlepels wordt in dit recept van maatlepels gebruik gemaakt. Zie maatlepel.
Voor

3 personen

1. Ingrediënten

Basis

  • Kipdijfilet (700g)

Marinade

  • Griekse yoghurt 10% (50g)

  • Verse gember (40g)

  • Knoflook (5 tenen)

  • Garam masala (2 el)

  • Chilipoeder (⅛ tl)

  • Gerookte-paprikapoeder (1 tl)

  • Zout (1 el)

  • Olijfolie (2 el)

Curry

  • Ongezouten roomboter (30g)

  • Middelgrote uien (2 stuks)

  • Trostomaten (5 stuks)

  • Tomatenpuree (50g)

  • Zout (2 tl)

  • Water (100ml)

  • Verse slagroom (125ml)

  • Kristalsuiker (1tl)

Erbij

  • Rijst (500g)

  • Naanbroden (4 stuks)

  • Gedroogd fenegriekblad (1 tl)

2. Bereiding

2.1. Kip Marineren

Je kunt de kip ook een dag van tevoren marineren. Dit maakt het geheel nog lekkerder.

Je kunt de marinade ook in de keukenmachine maken. Doe in dit geval de yoghurt (50g) in de keukenmachine samen met:

  • Knoflook (5 teentjes)

  • (Gesneden) gember (40g)

  • Garam masala (2 el)

  • Chilipoeder (⅛ tl)

  • Gerookte paprika poeder (1 tl)

  • Zout (1 el)

  • Olijfolie (2 el)

  1. Snijd de kipdijfilet in stukken van 3-4 cm.

  2. Rasp de gember en knoflook met een fijne rasp (of in een keukenmachine);

  3. Meng de gember en knoflook in een kom met de yoghurt.

  4. Voeg aan de yoghurt het volgende toe:

    • Garam masala

    • Chilipoeder

    • Gerookte-paprikapoeder

    • Zout

    • Olijfolie

  5. Marineer de kip met dit specerijenmengsel.

  6. Dek de kip af en laat 30 min. in de koelkast marineren.

2.2. Curry

  1. Snijd ondertussen de uien (2 stuks) in stukken.

  2. Verhit de boter (30g) in een grote hapjespan en fruit de ui 5 min.

  3. Snijd ondertussen de tomaten grof.

  4. Voeg aan de hapjes het volgende toe:

    • Tomaten (5, gesneden)

    • Tomatenpuree (50g)

    • Zout (2 tl)

    • Water (100ml) toe.

  5. Breng aan de kook en laat met de deksel op de pan 15 min. op middelhoog vuur koken.

  6. Haal het tomatencurry van het vuur en pureer met een staafmixer tot een gladde saus.

  7. Meng er ⅘ van de slagroom door

  8. Zet met de deksel op de pan op laag vuur.

2.3. Vlees bakken & samenvoegen

  1. Verhit de grillpan zonder olie of boter.

  2. Haal de kip uit de koelkast en meng de olie erdoor.

  3. Gril de kip in delen op hoog vuur in 4-5 min. rondom bruin.

  4. Voeg de kip, het eventuele bakvet en de suiker toe aan de tomatencurry en kook 5 min. op laag vuur.

2.4. Afronding

  1. Verwarm de naanbroden volgens de aanwijzingen op de verpakking.

  2. Besprenkel de kip vlak voor het serveren met de rest van de slagroom en bestrooi met de fenegriek.

3. Bronnen

https://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R1194285/murg-makhani-butter-chicken