De Beste Basilicum Pesto
|
Voor het afmeten van thee- en eetlepels wordt in dit recept van maatlepels gebruik gemaakt. Zie maatlepel. |
De Italiaanse klassieker met basilicum, Parmezaan & pijnboompitten
"Pesto is zo veelzijdig, het principe van kruiden, noten en kaas, versterkt door knoflook en goede extra vierge olijfolie, kan op zoveel verschillende manieren worden gebruikt. Dit is de klassieke combo, met basilicum, pijnboompitten en Parmezaan, maar gebruik wat je in voorraad hebt."
Ingrediënten
-
1 teentje knoflook
-
1 grote bos verse basilicum (40 g)
-
50 g pijnboompitten
-
3 eetlepels extra vierge olijfolie
-
50 g Parmezaanse kaas (Parmigiano-Reggiano)
-
½ theelepel zout
| Met 250 g basilicum bereid je een hoeveelheid pesto die precies past in een "AH Belgische mayonaise" weckpot (720 ml). |
Bereiding
-
Pel de knoflook en stamp hem fijn in een vijzel met een snuifje zeezout.
-
Pluk de basilicumblaadjes en voeg ze samen met de pijnboompitten toe en stamp tot een grove pasta.
-
Roer de extra vierge olijfolie erdoor en rasp en roer de Parmezaanse kaas fijn. Voeg een scheutje water toe als je het wat vloeibaarder wilt, en blijf stampen tot een gladde massa.
-
Proef en breng op smaak met zout en zwarte peper, indien nodig. Voor een heerlijk romige afwerking kun je er een gekookte Jersey Royal doorroeren. Serveer met gegrild vlees of vis, of roer het gewoon door de pasta - heerlijk!
|
De pesto hoort flink zoutig te zijn. |
|
Als je geen stamper en vijzel hebt, kun je in plaats daarvan een blender of keukenmachine gebruiken. ALTERNATIEVE SMAAKCOMBINATIES:
|