Surinaamse Pindasambal

Surinaamse pindasambal kun je (net als Indonesische pindasambal) kopen bij de toko. Je koopt dan een blok waarin alle droge ingrediënten zitten. Die hoef je dan alleen nog aan te lengen met water of melk. Lekker makkelijk, maar het is natuurlijk veel leuker om de pindasambel zelf te maken. In dit recept leg ik je uit hoe!

Ingrediënten

  • 3 teentjes knoflook

  • 5 cm gemberwortel

  • 5 cm kentjoer (laos)

  • 1 stengel citroengras

  • 1 mme Jeanette/Adjuma peper

  • 1 sjalotje

  • 2 el zonnebloemolie, om in te bakken

  • 250 gr pinda’s (of gebruik pindakaas)

  • 3 el bruine suiker

  • 1 el donkere sojasaus

  • 1 el tamarindepasta

Bereiding

  1. Snijd in stukken:

    • knoflook

    • gember

    • kentjoer

    • citroengras

    • hete peper

    • sjalot

    Maal dit alles fijn in een keukenmachine of hakmolen.

  2. Verhit de olie op matig vuur en bak de specerijen hier enkele minuten in.

  3. Maal ondertussen ook de pinda’s fijn en doe ze daarna in de pan.

  4. Je kunt eventueel ook pindakaas gebruiken, het liefst van 100% pinda’s.

  5. Voeg nu zo’n 250 ml water toe, totdat je saus de gewenste dikte heeft.

  6. Maak de saus af met de bruine suiker, sojasaus en tamarindepasta.

Bron