Basisrecept hartige taartbodem
Met de vulling voor hartige taarten, of quiches, kun je naar hartelust variëren. Het is eigenlijk altijd lekker! In de Veldkeuken vullen we ze met wat overvloedig groeit in de moestuin, dus kun je in de quiches altijd aflezen wat het seizoen te bieden heeft.
Voor de bodems van alle hartige taarten gebruiken wij hetzelfde deeg. Je kunt ermee variëren door er gedroogde provençaalse kruiden, gehakte hazelnoten of Parmezaanse kaas bij te doen. Je kunt ook een derde van de bloem vervangen door volkorenmeel. Gebruik dan iets meer water (85 ml).
Bereiding
Gebruik een gesloten lage taartvorm van ongeveer 25 centimeter doorsnede. Als je een hogere vorm gebruikt, verleng dan de baktijd met 5 minuten.
Meng bloem, boter, zout en bakpoeder in de keukenmachine tot het op grof broodkruim lijkt. Voeg dan het water toe en meng het heel even tot het deeg een beetje samenhang begint te vertonen. Druk het deeg bij elkaar tot een platte schijf en pak het in plastic folie. Laat het deeg 30 minuten rusten in de koelkast.
Verwarm de oven tot 180 °C. Rol het deeg uit tot een dikte van ongeveer 3 millimeter en leg het in de vorm. Snijd de randen bij met een mesje en bekleed het deeg met bakpapier en een bakvulling van bijvoorbeeld gedroogde bonen. Bak de bodem 10 minuten mét de bakvulling en nog 5 minuten zonder.