Tinda Masala

Pittige Indiase curry met pompoen (voor 4 personen of meer als onderdeel van een meergangenmenu)

  • Voor: 2 personen

  • Voorbereiding: 15 minuten

  • Bereiding: 40 minuten

Ingrediënten

  • 10 tinda’s (Indiase babypompoenen, o.a. toko) of 1 flespompoen ± 500 g

  • 2 el koolzaadolie

  • 1 tl komijnzaad

  • 3 el fijngehakte koriandersteeltjes

  • 1 ui, fijngesneden

  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt

  • 1 el knoflook-gemberpasta

  • 2 groene chilipepers

  • 1 blik tomatenblokjes à 400 g

  • ½ tl kurkumapoeder

  • ½ tl chilipoeder

  • 1 tl komijnpoeder (of naar smaak)

  • 1 tl korianderpoeder

  • zout

  • sap van 1 citroen

  • ½ tl garam masala

  • 3 el fijngehakte koriander, ter garnering

Bereidingswijze

  1. Schil de tinda’s (of de flespompoen) en snijd ze in kleine blokjes.

    Sommige chef-koks snijden ze gewoon in kwarten, maar ik snijd ze liever in veel kleinere stukjes. Verwijder de pitten.

    Zet apart.

  2. Verhit de koolzaadolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.

  3. Voeg het komijnzaad toe aan de hete olie en bak ongeveer 30 seconden.

  4. Voeg nu de koriandersteeltjes toe, gevolgd door de fijngesneden ui. Bak de ui in ongeveer 5 minuten glazig, zacht en iets lichtbruin.

  5. Voeg de knoflook, de knoflook-gemberpasta en de chilipepers toe en bak 1 minuut.

  6. Voeg dan de tomatenblokjes toe.

  7. Roer goed en voeg het kurkumapoeder, het chilipoeder, het komijnpoeder en het korianderpoeder toe.

  8. Voeg dan de pompoen toe en schenk er genoeg water bij zodat alles bedekt is. Breng aan de kook. Het duurt even voor pompoen gaar is en daarom snijd ik ook de tinda’s in kleine blokjes, zodat het sneller gaat. Voeg indien nodig meer water toe aan de curry, tot de pompoen gaar is. Overhaast dat niet. Houd rekening met 20 tot 30 minuten.

  9. Breng de curry op smaak met zout en voeg het citroensap toe. Breng verder op smaak met zout en bestrooi met de garam masala. Garneer met de verse koriander en serveer.