Oliebollen

Ingrediënten

Voor 30 oliebollen

  • 750 gr bloem;

  • 1 eetlepel zout;

  • 2 eieren;

  • 35 gr roomboter;

  • 10 gram gedroogde of 30 gram verse gist;

  • 750 ml melk;

  • 3 theelepels basterdsuiker;

  • 200 gram witte rozijnen;

  • 200 gram blauwe rozijnen;

  • 2 kleine goudrenetten;

  • kaneel naar smaak;

  • poedersuiker;

Hulpmiddelen:

  • Mixer met gardes of keukenmachine

  • schone friteuse of grote pan

  • zonnebloemolie (2.5 liter);

  • schuimspaan;

  • 2 eetlepels;

  • 2 grote beslagkommen;

  • 2 schalen of vergieten;

  • keukenpapier;

  • schone theedoeken;

  • thermometer;

Voorbereiding

  • Schil de appels en snijd ze in kleine blokjes.

  • Verwarm de melk tot kamertemperatuur.

  • Smelt de roomboter in een pannetje.

  • Was de rozijnen en wel de rozijnen in lauw water (45 min.) Dep ze hierna droog met keukenpapier of met een theedoek.

Bereidingswijze

  1. Doe de bloem en zout in een grote beslagkom.

  2. Meng de gist en het suiker met een beetje warme melk en doe dit bij de bloem. Giet beetje voor beetje de melk erbij, zodat er een gladde massa ontstaat.

  3. Roer nu de losgeklopte eieren er door tot ze volledig in het beslag zijn opgenomen.

  4. Voeg de gesmolten roomboter toe

  5. Voeg kaneel naar smaak toe. Wees niet te zuinig: er mag gerust een eetlepel of meer doorheen (2 eetlepels is lekker).

  6. Verdeel het beslag over 2 kommen (of gebruik 1 hele grote kom of schone emmer) en dek deze af met een warme, vochtige theedoek. Zet op een warme plaats en laat ongeveer een uur rusten.

  7. Voeg de appelstukjes en de rozijnen toe aan het deeg en meng het geheel.

  8. Verwarm de olie tot ongeveer 160 graden

  9. Dompel de lepels even in de hete olie en maak hiermee kleine bergjes beslag. Laat ze voorzichtig in de olie glijden. Maak ze niet te groot en doe er niet te veel tegelijk in de olie! Als de bollen niet uit zichzelf omdraaien, dompel ze dan een seconde onder; vaak draaien ze dan om.

  10. Schep de oliebollen uit de pan als ze egaal bruin zijn. Even boven de pan uit laten leggen en dan in een schaal of vergiet met keukenpapier leggen. Leg tussen elke laag oliebollen een laag keukenpapier.

  11. Bestrooi de oliebollen pas met poedersuiker als ze voldoende afgekoeld zijn.

Eet smakelijk!