Vegetarische gnocchi met pompoen, prei en mozzarella
Ingrediënten
Voor 3 personen
-
2 uien;
-
1 prei;
-
1 teen knoflook;
-
2 el. tomatenpuree;
-
250 groente bouillon;
-
500 g Hokkaido pompoen;
-
Chili poeder;
-
Zout en peper;
-
Olie;
-
nootmuskaat;
-
200 g creme fraiche;
-
500 g gnocchi;
-
2 bollen mozzarella;
Bereidingswijze
-
Fruit de uien in een pan in een beetje olie
-
Voeg de knoflook toe.
-
Voeg de tomatenpuree toe en rooster even.
-
Giet de groentebouillon erbij en laat de in ringen gesneden prei 5 minuten zachtjes koken.
-
Voeg de geschilde en in blokjes gesneden pompoen toe.
-
Breng op smaak met zout, peper, nootmuskaat en chilipoeder.
-
Dek af en laat nog 5 minuten sudderen.
-
Voeg de crème fraîche en gnocchi toe en meng goed door elkaar.
-
Giet in een ovenschaal.
-
Snijd de mozzarella in plakjes en verdeel ze erover.
-
Bak ongeveer 20 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden.