Pizza

  • Voor: 3 personen;

  • Bereiding: 80-110 minuten;

1. Deeg

  • 500 gr bloem;

  • 250 ml water;

  • 25 gr verse gist of 10 gr gedroogde gist;

  • 3 el olijfolie;

  • 1 tl suiker;

  • 2 tl zout;

  • 2 tl oregano;

1.1. Bereidingswijze

Giet het lauwwarme water in een brede bak, schaal of maatbeker en voeg de gist en suiker toe. Roer goed door, tot de gist egaal verdeeld is. Laat vervolgens een kwartier staan, tot het gistproces op gang is gekomen. Het is van belang dat het water rond de 35 graden is, hierbij werkt gist optimaal. De suiker helpt om dit proces op gang te brengen. Bestuif het werkblad met wat bloem en maak hierop een bergje van de bloem, of gebruik een grote, brede kom. Meng het zout, eventueel de oregano, de bloem en giet hier het gistmengsel en de olijfolie over, eventueel in fasen. Kneed het deeg ongeveer 10 minuten. In het begin zal het deeg plakkerig zijn, maar gaandeweg wordt het steeds soepeler. Door het zo lang te kneden worden lange ketens gevormd, waardoor het deeg sterker en soepeler wordt, zodat het goed te vormen is. Doe de deegbal in een met olijfolie ingevette bak, dek deze af met een vochtige theedoek en zet deze op een warme plek weg, bijvoorbeeld naast de oven of de verwarming, om 1 tot 2 uur te rijzen. Kneed het deeg dat nu ongeveer twee keer zo groot gerezen is nog een keer goed door en verdeel het in de juiste portie per pizza. Rol elke portie uit tot een pizza. In principe geldt: hoe dunner hoe beter!

2. Tomatensaus

  • 400 gr gezeefde tomaten;

  • 2 el olijfolie;

  • 2 teentjes knoflook (fijngesneden), of 1 theelepel knoflookpoeder;

  • 1 tl gedroogde oregano;

  • zout en peper;

  • 1 blikje ansjovis;

2.1. Bereidingswijze

Meng alle ingrediënten in een ruime kom en roer goed door. Proef of de saus naar smaak is en voeg indien nodig nog extra oregano, zout of peper toe. Dit is erg belangrijk! Wil je de saus echt vanaf de basis maken? Gebruik dan in plaats van gezeefde tomaten 600 g verse tomaten Snijd de knoflook en eventueel de tomaten (het is belangrijk dat ze rijp en vol smaak zijn, gebruik anders gezeefde tomaten) in kleine stukjes. Zet een steelpan op het vuur, verhit hierin de olijfolie en fruit de knoflook tot deze goudbruin is. Voeg de tomaten, oregano en zout en peper naar smaak toe, roer goed door en laat op een laag vuur nog ongeveer 20 minuten pruttelen tot de saus ingedikt is. Stamp de saus, zodat de tomaten fijn worden, of pureer hem voor een nog gladder resultaat. Proef de saus, voeg eventueel nog zout of peper toe. Laat afkoelen.

3. Pizza beleggen

Maak de randen iets dikker, zodat de saus er niet afloopt en bedek de pizza met de topping. Houd daarbij je eigen voorkeur aan als het gaat om hoeveelheid. Wat je lekker vindt, is goed! Zorg voor een goede, gelijkmatige verdeling. Ingrediënten die je op je pizza kan doen:

  • Vlees: ham, geruld gehakt, gare kipfilet, salami, ontbijtspek, prosciutto, gaar gekruid shoarmavlees

  • Vis: tonijn, zalm, sardine, garnaal, mossel, ansjovis

  • Groente/fruit: champignons, ui, tomaat, paprika, asperges, mais, olijven, kappertjes, knoflook, bosuitjes, artisjokken, ananas, oesterzwam, banaan

  • Kaas: Parmezaanse, oude Kaas, mozzarella, feta, emmentaler, Gruyere, gorgonzola, kruidenkazen, extra belegen

  • Kruiden: oregano, tijm, basilicum, Italiaanse kruiden, knoflookpoeder, paprikapoeder, peterselie

4. Pizza bakken

Zet de pizza op een ingevette of met bakpapier bedekte bakplaat in het midden op de hoogst mogelijke stand.

5. Serveertips

Hoe je je pizza goed op smaak brengt? Wees niet te zuinig met je kaas en gebruik bij voorkeur kaas met een sterke smaak, bijvoorbeeld Parmezaanse of oude kaas. Daarnaast is het erg lekker om pizza‘s af te maken met wat goede, gedroogde oregano, eventueel knoflook of basilicum. Indien je de pizza de volgende dag wil opwarmen in de magnetron, zet dan een glas met water in de magnetron samen met de pizza. Hierdoor wordt de pizza niet slap!