Courgettesoep maar dan anders
Ingrediënten
Voor 4 personen
-
2 middelgrote courgettes in stukken gesneden
-
1 fijngesnipperde ui
-
scheut olijfolie
-
2-3 tl Vadouvan, blikken potje van ‘Euroma Jonnie Boer’
-
400 ml kokosmelk (circa 20 % vet)
-
2 bouillonblokjes (kip of groente) zout en versgemalen zwarte peper
Bereiding
-
Bak in een soeppan met dikke bodem de courgette en de ui in de olie op niet te hoog vuur. Schep regelmatig om, een minuut of 5 is genoeg totdat de groente wat zacht wordt.
-
Bak de vadouvan een minuutje mee.
-
Voeg dan de kokosmelk en zoveel water toe, dat de courgette net onder staat.
-
Doe de bouillonblokjes erbij. Breng aan de kook en laat zachtjes nog 10 minuutjes pruttelen.
-
Pureer met een staafmixer of in de keukenmachine.
-
Breng op smaak met zout en peper.
Vandouvan
Vadouvan is een kruidenmengeling dat zijn oorsprong vindt in India en heeft veel weg van kerrie. De naam klinkt eerder Frans en dat is te verklaren door de vroegere Franse kolonies in India. Kerrie met een Franse touch, zeg maar. Zodra je het potje van deze kruidenmengeling opent, komt er een bom van aroma’s vrij. Het eerste wat vooral opvalt, is de geur van ui, kaneel en fenegriek, maar ook de kerriegeur is duidelijk aanwezig. Er zitten heel wat ingrediënten in deze specerijenmengeling nl. uienpoeder en uienstukjes, mosterdzaad, knoflook, kurkuma, kardemon, fenegriekzaad, komijnzaad, venkelzaad, kaneel, chillies, dragon, kruidnagel, laurier en rozenbloemblaadjes.