Honingtaart met gezouten hazelnoten

Doe de boter in een kleine steelpan, breng aan de kook, zet het vuur laag en laat de boter bruin worden. Neem van het vuur zodra de kleine korreltjes melkbestanddelen donker worden. Voeg de honing en de suiker toe en verwarm tot de suiker is opgelost. Doe de boter in een grote kom en laat 15 minuten afkoelen.

Voeg de eieren toe en meng goed. Voeg nu de baking soda en het bloem toe en meng tot een glad deeg ontstaat. Afdekken en minstens 2 uur in de koelkast laten rusten.

Rol het deeg tot een worstvorm en verdeel het in acht gelijke stukken. Je kunt ze wegen als je precies wilt zijn. Bestuif het werkvlak en je handen royaal en vorm de acht stukken tot ballen.

Bekleed twee bakplaten met bakpapier en verwarm de oven voor op 180°C (hete lucht) of 160°C (gas). Zoek een sjabloon van 18 cm rond (bijvoorbeeld een bord of de bodem van een taartvorm).

Bestuif een bal deeg met bloem, leg hem tussen twee vellen bakpapier en rol hem uit tot ongeveer 3 mm dik. Gebruik het sjabloon om het tot een cirkel uit te snijden. Herhaal dit met alle acht ballen.

Leg de cirkels op de bakplaten (hoeveel er ook passen) en bak ze gedurende 5 minuten. Zodra ze gebakken zijn, haal je ze van de bakplaat, leg je ze op een rooster en herhaal je dit tot je ze alle acht hebt gebakken.

Schik de restjes in een gelijkmatige laag over de twee bakplaten en bak ze ongeveer 6-8 minuten tot ze echt knapperig en goudkleurig zijn. Haal ze eruit en laat ze aan de kant staan.

Maak de vulling door de zure room en de poedersuiker goed te mengen. Doe de dubbele room in een kom en klop tot zachte pieken. Spatel het zure roommengsel, de honing en de vanille erdoor.

U kunt deze taart het beste direct op uw serveerbord zetten (een bord dat in uw koelkast past). Gebruik een klodder room om de eerste cirkel op de serveerschaal vast te zetten. Laat er ongeveer 5 eetlepels van het roommengsel op vallen en verdeel het zorgvuldig over het geheel. Leg de volgende cirkel erop en herhaal tot je alle acht lagen hebt gedaan.

Je zou genoeg room moeten hebben om de bovenkant en de zijkanten te bedekken, dus doe precies dat en strijk het zo goed mogelijk glad. Het hoeft niet perfect te zijn, want we gaan dit echt bedekken.

Doe de gebakken restjes in een keukenmachine en blancheer tot een fijn kruim. Meng er de geroosterde hazelnoten en het zout door.

Voor extra decoratie gebruik ik graag een sjabloon om een hartvorm te maken in de kruimels op de bovenkant van de taart, maar kies welke vorm je maar wilt - gebruik zelfs een doily, als je die kunt vinden of weet wat dat is! Als je geen sjabloon wilt gebruiken, markeer dan met een tafelmes een hart (of een andere vorm) op het glazuur en gebruik dat als leidraad voor waar je de kruimels moet plakken.

Neem de kruimels en druk ze voorzichtig op de zijkanten en de bovenkant rond je sjabloon, indien gebruikt, voordat je het verwijdert. Misschien moet je meer glazuur op je vormpje spuiten om de randen af te werken. Zet nu in de koelkast om op te stijven en af te koelen.