Pizza Saus

1. Ingrediënten

  • 2 eetlepels (30 gram) extra vierge olijfolie

  • 2 teentjes knoflook, geplet of fijngehakt

  • 4 kopjes (800 gram) hele pruimtomaten uit blik (wij gebruiken graag San Marzano)

  • 1 theelepel (5 gram) suiker, afgestreken

  • 1 theelepel (8 gram) zout, of meer naar smaak

  • Handvol basilicumblaadjes, grof gehakt

  • Snufje versgemalen zwarte peper

  • [1 blikje Ansjovis in olijfolie]

2. Bereiding

  1. Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur.

    • Voeg als de olie warm is de knoflook toe en bak deze tot hij zacht is, maar niet bruin (niet langer dan een minuut).

  2. Giet de pruimtomaten uit blik in een kom en gebruik een stamper of vork om ze uit elkaar te halen en fijn te prakken.

    • Giet de tomaten in de pan.

    • [Pureer de ansjovis door de saus]

  3. Voeg alle overige ingrediënten toe en laat het geheel 45 minuten op laag vuur sudderen, of totdat de smaak intenser is geworden en de saus iets is ingedikt.

    • Breng op smaak met kruiden.

  4. Deze saus kan direct worden gebruikt, of in een luchtdichte bak in de koelkast worden bewaard. De saus is dan maximaal een week houdbaar en kan naar behoefte worden gebruikt.

3. Bron

https://ooni.com/blogs/recipes/classic-pizza-sauce