Butter Chicken

Voor het afmeten van thee- en eetlepels wordt in dit recept van maatlepels gebruik gemaakt. Zie maatlepel.

1. Ingrediënten

Voor 3 personen

  • 700g kipdijfilet

Marinade

  • 50g Griekse yoghurt 10%

  • 40g verse gember

  • 5 tenen knoflook

  • 2 el garam masala

  • ⅛ theelepel chilipoeder

  • 1 tl gerookte-paprikapoeder

  • 2 tl zout

  • 2 el olijfolie

Curry

  • 2 middelgrote uien

  • 30 g ongezouten roomboter

  • 5 trostomaten

  • 50 g tomatenpuree

  • 100 ml water

  • 125 ml verse slagroom

  • 1 tl kristalsuiker

  • 2 tl zout

Erbij

  • [500g rijst]

  • 4 naanbroden

  • 1 tl gedroogd fenegriekblad

2. Bereiding

2.1. Kip Marineren

Je kunt de kip ook een dag van tevoren marineren. Dit maakt het geheel nog lekkerder.

Je kunt de marinade ook in de keukenmachine maken. Doe in dit geval de yoghurt in de keukenmachine samen met:

  • Knoflook

  • (Gesneden) gember

  • Garam masala

  • Chilipoeder

  • Gerookte paprika poeder

  • Zout

  • Olijfolie

  1. Snijd de kipdijfilet in stukken van 3-4 cm.

  2. Rasp de gember en knoflook met een fijne rasp (of in een keukenmachine);

  3. Meng de gember en knoflook in een kom met de yoghurt.

  4. Voeg aan de yoghurt het volgende toe:

    • Garam masala

    • Chilipoeder

    • Gerookte-paprikapoeder

    • Zout

    • Olijfolie

  5. Marineer de kip met dit specerijenmengsel.

  6. Dek de kip af en laat 30 min. in de koelkast marineren.

2.2. Curry

  1. Snijd ondertussen de uien in stukken.

  2. Verhit de boter in een grote hapjespan en fruit de ui 5 min.

  3. Snijd ondertussen de tomaten grof.

  4. Voeg samen met de tomatenpuree en het water toe.

  5. Breng aan de kook en laat met de deksel op de pan 15 min. op middelhoog vuur koken.

  6. Haal het tomatencurry van het vuur en pureer met een staafmixer tot een gladde saus.

  7. Meng er ⅘ van de slagroom door

  8. Zet met de deksel op de pan op laag vuur.

2.3. Vlees bakken & samenvoegen

  1. Verhit de grillpan zonder olie of boter.

  2. Haal de kip uit de koelkast en meng de olie erdoor.

  3. Gril de kip in delen op hoog vuur in 4-5 min. rondom bruin.

  4. Voeg de kip, het eventuele bakvet en de suiker toe aan de tomatencurry en kook 5 min. op laag vuur.

2.4. Afronding

  1. Verwarm de naanbroden volgens de aanwijzingen op de verpakking.

  2. Besprenkel de kip vlak voor het serveren met de rest van de slagroom en bestrooi met de fenegriek.

3. Bronnen

https://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R1194285/murg-makhani-butter-chicken