Chili Con Carne

Pel en snipper de ui. Pel en hak de knoflook. Verwijder de zaadlijst uit de peper en snijd in kleine stukjes. Verwijder de zaadlijst van de paprika en snijd in blokjes. Verwijder het vel van de chorizo en snijd in blokjes.

Verhit olie in een pan. Fruit de ui, knoflook en chorizo. Voeg het gehakt toe en rul dit op hoog vuur.

Voeg het gehakt toe en rul op hoog vuur. Voeg de tomatenpuree, peper, chilipoeder en rode paprika’s toe en bak kort mee.

Voeg de gepelde tomaten toe. Laat de saus circa 20 minuten met de deksel op de pan zachtjes koken. Roer af en toe door.

Snijd de koriander fijn. Pers de limoen uit en meng met de zure room. Voeg de helft van de koriander toe. Breng op smaak met zout, peper en chilipoeder.

Spoel de kidneybonen, zwarte bonen en kikkererwten af onder de kraan en laat uitlekken. Voeg toe aan de pan en verwarm voor circa 5 minuten.

Breng de chili con carne op smaak met zout, peper en chilipoeder. Garneer voor het serveren met de gehakte koriander.